通知要求，试点地区要统一制定食堂大宗物品入库出库通用记录、食堂肉类入库出库记录、食堂从业人员健康状况与晨检记录、食堂首尝留样及销毁情况记录、食堂用具热力消毒记录、食堂用具化学消毒记录、食堂食品添加剂采购及使用记录、食堂配餐记录、学校食品安全控制要点督查记录等9类台账记录。要进一步规范食品留样制度，每餐次的食品成品必须留样，并按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，放置于专用冷藏设施（留样柜）中冷藏48小时。每个品种留样量不少于100克，并按食堂留样标签印制。留样柜设锁专人保管，并按要求做好留样记录。

　　各学校要全面落实餐饮服务食品安全操作规范，坚持学校领导首尝制度和自费陪餐制度，时间掌握就餐食品安全和质量。各区县要切实强化学生营养改善计划的资金管理。坚持按标准及时为学校划拨所需资金，加强学校使用学生营养改善计划的资金监督，防止克扣、挪用和侵吞学生营养改善计划经费，严禁学校教职工挤占学生营养改善资金，要求学校定期公布学生营养改善计划资金使用情况，自觉接受社会监督，确保学生营养改善计划经费全额用于学生。

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