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发布时间：2019

“复活”千年汴京烤鸭 挖掘传承豫菜文化

河南墙体广告新中国成立七十年，时代的河流裹挟你我，也泽被众生，让人们得以超越出身、地域、阶级、眼界，去实现自己的人生价值。每一代人都有不同的时代机遇，譬如“70后”们，出生不久便迎来了改革开放，在飞速发展、翻天覆地的时代里尽情挥洒着自己的激情与梦想；如今，他们正年富力强，成为各个行业的中坚力量。

　　出生于1975年的成国富，已是中国烹饪大师、中国厨乡长垣烹饪协会名誉会长、河南省餐饮与饭店业协会副会长。从一个农村孩子到“成师傅汴京烤鸭”品牌创始人，他无数次站在命运的交叉口，在那些偶然或必然的抉择中一路走来，初心未改。

　　经历

　　立志当厨师，学遍各菜系

　　1989年，14岁的成国富次为自己的人生做了一个选择——学厨。

　　“我成长在长垣县米屯村。长垣是厨师之乡，米屯村也是厨师名村，村里的很多哥哥们都在外地当厨师，每次回来，他们都给我讲外面的世界——开放竞争的环境，能学到一技之长，能多劳多得……”成国富心里充满了向往，他决定像村里的哥哥们一样当厨师，去外面的世界闯荡。

　　拿着父亲卖粮食换来的450元学费，成国富走进了长垣县烹饪大楼。上午学理论，下午练刀工、摆盘、翻锅，成国富学得无比认真，半年后顺利毕业。

　　拿着毕业证书，带着豫菜的功底，成国富先去了武汉，在一家酒店干了几个月，学到了鄂菜的做法。又南下广州，进入一家酒店，从最基础的洗碗工做起。勤快的成国富每天早早把碗刷好，就主动去帮师傅们打下手，慢慢开始承担打荷的工作。“师傅的大勺伸过来，该放什么食材或调料就要迅速放进去。他们说粤语我听不懂，经常找不到东西，师傅一勺子就砸我身上。”成国富没有沮丧气馁，每天下班后都在后厨钻研，学粤语，学菜品搭配，苛刻严厉的师傅们被他打动，开始教他一些经典粤菜，以及红烧酱、海鲜酱的制作方法。

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