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发布时间：2020

餐饮业复工营业,得做到这些哦!

绵阳墙体广告3月5日,记者从市商务局获悉,根据市应对新型冠状病毒感染肺炎疫情应急指挥部公告精神,根据疫情防控风险等级,按照防控优先、分区分级、分类指导、精准施策、有序复工的原则,绵阳市出台《绵阳市商务局绵阳市市场监督管理局关于新型冠状病毒感染肺炎疫情期间做好餐饮行业有序复工营业的函》,在确保疫情防控的前提下,推动餐饮行业有序复工营业。

首先,落实企业主体责任。各餐饮单位须签订联防联控责任书,确立“责任人”全面负责疫情防控工作,要按照《绵阳市应对新型冠状病毒感染肺炎疫情应急指挥部关于印发加强疫情防控期间餐饮监管十条措施的通知》《绵阳餐饮业疫情防控指南》落实各项防控措施。强化员工全员全时段管理,确保疫情期间员工在工作地、居住地“两点一线”范围内活动。在岗员工必须持健康证上岗,每天进行体温监测,服务期间全程佩戴口罩,加强洗手及消毒频次,确保个人安全防护。

其次,强化复工准备。复工前,各餐饮单位要对经营场所进行全面清洗消毒,要按要求准备充足的防护物资,确保防护物资数量和质量达到安全防控标准。要对歇业前采购及储存的食材进行排查,清除过期失效及霉烂变质的食材。要运用线上资源,做好员工技能培训。

第三,强化就餐环境管理。加强餐饮就餐场所空气流通,确保营业空间内具有当前条件下最高的换气频次。加强对备餐间、就餐区域、人员通道和洗手间等场所的消毒灭菌,各餐饮单位须配备洗手池及洗手液、消毒液等供顾客使用。就餐场所醒目位置有疫情防控的宣传标识。

此外,严格堂食管控。各开放堂食服务的餐饮单位应加强入店管理,配备专业测温仪,确定专人于餐厅入口处对顾客进行体温监测,未按要求佩戴口罩的顾客禁止入内。严格限流管控,禁止聚集性用餐。堂食按不高于原有餐位数50%接待顾客,引导消费者隔位就餐、隔桌就餐;对中餐,大厅采取减少桌椅摆放,桌与桌之间保持不低于3米的距离;对小餐饮店,条形桌、小餐桌采取餐椅单向摆放,单侧入座就餐,加大就餐者之间的空间距离,尽量减少病毒传播风险。不得开放使用没有窗户、空气对流不畅的密闭包间。引导餐饮门店采取消费者电话订餐、预约餐位等方式进行限流管控。倡导餐饮单位转变服务方式,大力开展“点餐自取,团膳直送”等无接触用餐服务。推广分餐制、公筷公勺制、双筷制等用餐方式并提供相关服务。

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