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发布时间：2018

望月月饼寄托别样情怀

阳泉墙体广告   盂县有做桃仁月饼的习俗，但有一种月饼却是别的地方难以见到的——望月月饼。“望月月饼从制作到烤制与油皮月饼大致相同，唯一不同的是它的模具。”盂县桃仁月饼制作工艺代表性传承人之一张大虎介绍说。

　　据当地人介绍，盂县的桃仁月饼分为油皮月饼、搽酥月饼、望月月饼三种。油皮月饼、搽酥月饼相对常见，只是做法上略有差别。但从外观上看，望月月饼却与其他两种月饼大不相同，它的直径大约等于两个普通月饼直径的总和。

　　中秋节前，在张大虎家的桃仁月饼加工坊操作间里，已经烤制好的望月月饼正在晾凉，一摞摞大月饼点缀其中，看上去很特别。张大虎介绍：“盂县有中秋赏月、祭奉月亮的传统。农历八月十五那晚，当月亮升起时，百姓就会把望月月饼放在能看到月亮的地方，寄托团圆的心愿。随后，再把它分开，一家人分吃，象征着一家人团团圆圆、有福同享。现在，买望月月饼的人不多了，但我们还会做些，满足老顾客的需求。”

　　这段时间，盂县西烟镇前河东村的村民忙着制作柴火月饼。柴火月饼，顾名思义是在制作油皮月饼时用的是柴火烤制。这里依旧有做望月月饼的传统。今年近70岁的村民冀明宝说，早些年，家家户户在中秋节前做月饼时会顺带做几个望月月饼。望月月饼做好后，放起来在中秋节当天吃。它的做法和油皮月饼一样，烤制的时间也差不多。只是因为它比较大，所以担心会在烤制时膨胀烤崩而影响美观，因此做的时候表皮上扎的眼儿会多些。有的人家会在模具上刻上“花好月圆”的字样，有的会刻些花纹，还有的模具什么花纹都没有，只是在烤制前在月饼表皮上随便划上几个图案。

　　在80后盂县人张国华的印象中，她家亲戚在中秋节前会在送来的月饼中夹一个望月月饼。在她的记忆里，以前的月饼远没有现在这么精致，有点像现在市场上卖的烧饼，花纹也简单，样式也不统一。月饼里的馅儿没有现在的多，核桃仁也少，月饼是空心的。因为望月月饼个头大，因此空心更多，有时孩子们好奇会不小心把望月月饼捅破，“每当那时，我们总会挨顿骂”。

　　“望月月饼就是当时人们对美好生活的企盼，不过曾经的那些愿望现在已经实现了。现在，我们就是希望大家的生活芝麻开花节节高。”张国华这样说。

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